| T O P I C R E V I E W |
| NachoBueno |
Posted - 13/09/2006 : 20:33:41
La verdad es que ha sido todo un placer la visita a las instalaciones de investigación agraria que la Comunidad de Madrid tiene en la finca El Encín, cerca de Alcalá de Henares. La visita es un lujo por dos motivos: Por su museo ampelográfico (ya diremos que significa esto) y por su bodega.
http://www.serres.net/forum/fotos/El_Encin.jpg
Museo ampelográfico
Esta palabreja deriva de otras dos de origen griego, que son: "ampelo", que significa vid, y "grafos", que significa descripción. Pues bien, en El Encín se trabaja en dos direcciones:
- Por un lado la identificación de las diversas variedades a traves del aspecto externo de la planta: sumidad (brote), hojas, racimos, bayas y sarmientos, estableciendo además, y gracias a esto las correctas sinonimias de cada planta en España y resto del mundo. Y la verdad es que hay alguna sorpresa, como que la Malvasía riojana no está emparentada con la Malvasía sino con la Alarije extremeña.
- Por otro lado, se trabaja para conocer las aptitudes de cultivo y fisiológicas de cada variedad, como son la brotación, floración, cuajado, maduración, producción, calidad del fruto, resistencia a enfermedades, y lo mas importante, calidad y cualidades de los vinos elaborados con ellas en su propia bodega. Pero esto último lo veremos despues.
http://www.serres.net/forum/fotos/Museo.jpg
Desde luego el mejor momento para realizar la visita es este, ya que puedes ver los racimos en todo su esplendor, y probar el sabor de todas las variedades que quieras, hasta algunas que ya solo es posible encontrarlas allí.
Como datos curiosos decir que El Encín tiene una de las mas importantes colecciones de vid a nivel mundial (solo por detras de la de Montpelier en Francia) con mas de 3.000 variedades distintas. El museo propiamente dicho cuenta con una "pequeña" representación de 233 variedades (incluye portainjertos, híbridos y plantas silvestres).
Quizá lo mas importante de la labor que allí se realiza es la conservación y estudio de las posibilidades de diversas variedades que han estado al borde de la desaparición, así como de sus posibilidades a la hora de una hipotética vinificación y posterior comercialización, por lo que podrían llegar a recuperarse. De hecho, cualquier interesado en conseguir sarmientos de cualquiera de las variedades cultivadas no tiene mas que ponerse en contacto con ellos, y cuando realizan la poda te los guardan para que puedas injertarlos (yo ya me he reservado unos de tempranillo y syrah).
En este link podeis encontrar información de los resultados de la investigación de las variedades mas importantes cultivadas en España y los datos de contacto para realizar la visita.
http://www.imianet.org/exploraelencin/web/003/
La bodega
Esta es otra de las actividades paralelas a la ampelografía. El hecho de disponer de tantas variedades facilita la investigación en la vinificación de estas, y esto es básicamente lo que se hace en la bodega. En estos momentos están abiertas varias investigaciones con diversas variedades, como una que está centrada en las variedades cultivadas en las Islas Baleares.
http://www.serres.net/forum/fotos/La_Bodega.jpg
Lo curioso de esta bodega es que tiene que trabajar con muchas variedades y poca cantidad, por lo que cuenta con multitud de depósitos de todos los tamaños, desde los mas grandes con 2.000 litros a pequeños depósitos de 100 y 50 litros, teniendo hasta garrafas de vidrio para vinificaciones mas pequeñas (de las cuales
yo he tomado buena nota para mis futuras vinificaciones en vidrio) Dispone también de barricas bordelesas y otras mas pequeñas de dos arrobas (36 litros)
Y tras la cata de uno de estos vinos experimentales (lastima que no se comercialicen) terminamos esta mas que interesante visita para cualquier amante de la vitivinicultura.
Nacho Bueno |
| 1 L A T E S T R E P L I E S (Newest First) |
| Loren |
Posted - 14/09/2006 : 21:23:52
Estos sitios son muy interesantes, lástima que la Administración no gaste más en esto en vez de en burocracia y poltronas
L. Valenzuela |
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